这是一本介绍食物与历史的百科全书，涉及全球历史、农业、畜牧业、烹饪传统等诸多领域。围绕“食物究竟是如何改变历史的”这一问题，本书从远古狩猎采集者赖以生存的鱼类，到欧洲人在新大陆邂逅的土豆与西红柿，再到现代科学家培育的杂交玉米，精心甄选百余种与人类文明紧密交织的食物，娓娓道来它们在历史长河中扮演的关键角色。 本书按粮食类、果蔬类、肉类、油类、调味类、饮品类及加工食品等划分条目，方便读者快速找到感兴趣的内容。每一种食物的讲述都兼具西方视角的理性与中式表达的诗意，作者通过聚焦关键时间节点，细致剖析其对历史进程的具体影响，让读者得以在字里行间窥见漫漫岁月中“舌尖上的文明”缩影。 书中既讲述了绵延数万年的农业传统，又涉及新兴的标准化生产和基因工程，一切都旨在说明，食物不仅是人类赖以生存的能量来源，更是社会文明不断发展的原动力。 与市场同类书籍相比，本书以广博丰...(展开全部)

酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前，人类就开始用它酿酒、发酵面团。在认识到它的“真面目”后，它被广泛用于食品工业，被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘，成为最重要的模式生物之一。酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等，以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然，由于某些种类的酵母具有致病性，人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。 作者认为，我们对酵母如何重视都不过分，因为对它的发现和利用深刻地改变了人类历史。本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学，探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系，以生动的叙述，引导读者认识这种既熟悉又陌生的微生物。 对本书的评价： 读完莫尼的《酵母演义》，不禁感慨，酵母这小小的微生物，有着大大的作用，交织着地球和人类文明的发展历史。我的课题组长期从事酿酒酵母的系统生物学和合成生物...(展开全部)

酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前，人类就开始用它酿酒、发酵面团。在认识到它的“真面目”后，它被广泛用于食品工业，被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘，成为最重要的模式生物之一。酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等，以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然，由于某些种类的酵母具有致病性，人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。 作者认为，我们对酵母如何重视都不过分，因为对它的发现和利用深刻地改变了人类历史。本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学，探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系，以生动的叙述，引导读者认识这种既熟悉又陌生的微生物。

从公元前3000年到21世纪，从一块泥板上的债务记录到制霸全球的金融巨兽，资本影响和左右着我们生活的方方面面。 在本书中，作者站在“资本边际收益递减”和“耗散结构”两大理论基础上，阐述了资本是如何积累、如何形成的，又投向了什么地方、塑造过哪些文明和霸权：古希腊时期的虚拟金融概念、十字军东征催生了近代银行系统、殖民贸易让欧洲商队遍布全球、战争资本主义护卫英国重组全球产业分工、金融资本如何打造一个个巨型企业、外币结算体系促成全球资本合作、以硅谷为代表的创新资本创造了一个又一个科技奇迹…… 但是，资本无限增殖的内在需求及其周期规律又导致人类不断陷入危机：古罗马资本文明的陨落、南宋复杂社会的崩溃、老牌资本主义国家间的霸权更迭、全球金融危机频发、穷国和富国间壁垒高筑……在日益成熟的全球化体系中，资本既是建设者，又是毁灭者。 那么，如何建立起开放的耗散结构体系，破除“资本边际收益递减”的魔咒？本书将帮你揭开人类文明史的发展逻辑。

从公元前3000年到21世纪，从一块泥板上的债务记录到制霸全球的金融巨兽，资本影响和左右着我们生活的方方面面。 在本书中，作者站在“资本边际收益递减”和“耗散结构”两大理论基础上，阐述了资本是如何积累、如何形成的，又投向了什么地方、塑造过哪些文明和霸权：古希腊时期的虚拟金融概念、十字军东征催生了近代银行系统、殖民贸易让欧洲商队遍布全球、战争资本主义护卫英国重组全球产业分工、金融资本如何打造一个个巨型企业、外币结算体系促成全球资本合作、以硅谷为代表的创新资本创造了一个又一个科技奇迹…… 但是，资本无限增殖的内在需求及其周期规律又导致人类不断陷入危机：古罗马资本文明的陨落、南宋复杂社会的崩溃、老牌资本主义国家间的霸权更迭、全球金融危机频发、穷国和富国间壁垒高筑……在日益成熟的全球化体系中，资本既是建设者，又是毁灭者。 那么，如何建立起开放的耗散结构体系，...(展开全部)

从公元前3000年到21世纪，从一块泥板上的债务记录到制霸全球的金融巨兽，资本影响和左右着我们生活的方方面面。 在本书中，作者站在“资本边际收益递减”和“耗散结构”两大理论基础上，阐述了资本是如何积累、如何形成的，又投向了什么地方、塑造过哪些文明和霸权：古希腊时期的虚拟金融概念、十字军东征催生了近代银行系统、殖民贸易让欧洲商队遍布全球、战争资本主义护卫英国重组全球产业分工、金融资本如何打造一个个巨型企业、外币结算体系促成全球资本合作、以硅谷为代表的创新资本创造了一个又一个科技奇迹…… 但是，资本无限增殖的内在需求及其周期规律又导致人类不断陷入危机：古罗马资本文明的陨落、南宋复杂社会的崩溃、老牌资本主义国家间的霸权更迭、全球金融危机频发、穷国和富国间壁垒高筑……在日益成熟的全球化体系中，资本既是建设者，又是毁灭者。 那么，如何建立起开放的耗散结构体系，破除“资本边际收益递减”的魔咒？本书将帮你揭开人类文明史的发展逻辑。

这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。 一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？以人肉为食的行为真的消失了吗？性与饮食之间又有什么关联？餐厅在何时又是如何出现的？谁发明了披萨？哪些地方的人吃昆虫？富豪们每天的菜单是什么呢？地球上哪个国家的人最会吃？当总人口超过 100 亿后会出现食物危机吗？明天的我们是否会被人工智能操控饮食？吃饭还会是一种社交行为吗？…… 饮食代表在日常生活极为重要的一部分，我们在餐桌上看到的不仅仅是一箪食一瓢饮，还是漫长岁月中形成的世界饮食文化的交融，以及整个地球上人们的生活轨迹。在人类历史中，食物是许多重大变化的背...(展开全部)

经典爆笑知识盛宴，原汁原味回归！《吃透食物简史》典藏版来袭！中国最会用美食讲知识的超级IP“我是不白吃”，携风靡全网的现象级科普力作《吃透食物简史》系列重磅回归！从不白吃横扫全网的2000+条科普视频中精选爆款作品。魔性脑洞漫画+高能段子，将看似深奥的食物历史、冷门轶事和科学知识，瞬间变成让你笑出腹肌的“下饭神器”！想知道奇异果的“祖籍”是中国？宋朝人是叫外卖的鼻祖？屈原竟然是花椒的超级粉丝？翻开本书，答案就在一个个让你拍案叫绝的趣味故事里。从一粒胡椒的环球漂流，到一块猪肉的千年传奇，将生物、历史、语文巧妙融于一炉，严谨的知识包裹在层层笑料之下，让你在哈哈一笑间轻松“吃透”食物背后的奇妙世界！ 本次再版，匠心升级！装帧工艺全面精进，内页图文精排，品质感跃升，更具收藏价值！